Knoblauch-Zitronen-Möhren mit Petersilie und Datteln

ZUTATEN:

» 700 g Möhren
» Salz
» 1 rote Zwiebel
» 30 g Meggle Knoblauch-Butter
» abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
» 1 Packung (160 g) Meggle Baguette Kräuter-Butter
» 1/2 Bund glatte Petersilie
» 100 g getrocknete Datteln ohne Kern
» 5 EL Orangensaft
» Pfeffer
» Aluschale für den Grill


Zubereitung:

1. Möhren schälen, längs halbieren und in große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren mit Knoblauch-Butter, Zwiebel und Zitronenschale in einer Aluschale auf dem vorgeheizten Grill ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren.
2. Baguette im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 9–11 Minuten backen. In der Zwischenzeit Petersilie waschen und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Datteln in Spalten schneiden. Mit Orangensaft und Petersilie unter die Möhren heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schale anrichten, Baguette dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1170 kJ, 280 kcal. E 5 g, F 10 g, KH 42 g





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