Gefüllte Paprikaschoten nach afrikanischer Art auf Rosinen-Couscous mit Knoblauchbutter

ZUTATEN:

» 8 mittelgroße rote Spitzpaprika,
» 1 Msp. Safranfäden,
» 100 g Rosinen,
» 20 g MEGGLE Knoblauchbutter,
» 0,35 l heiße Hühnerbrühe,
» 150 g Couscous,
» 1 EL Currypulver,
» 1 ½ TL Garam Masala,
» 80 g geröstete Mandelblättchen,
» 40 g geröstete Pinienkerne,
» 2 EL fein gewürfelte Schalotten,
» Salz,
» Pfeffer aus der Mühle,
» 80 g MEGGLE Knoblauchbutter,
» 8 kleine Lorbeerzweige

Für den Chilijoghurt:
» 200 g Schafsmilchjoghurt,
» 4 EL Milch,
» Saft von einer halben Zitrone,
» 1 kräftige Prise Cayennepfeffer,
» ½ TL edelsüßes Paprikapulver,
» Salz


Zubereitung:

Die Paprikaschoten längs aufschneiden, aushöhlen und in Salzwasser 2-3 Minuten kochen und kalt abschrecken. Die Safranfäden, Rosinen und MEGGLE Knoblauchbutter in die heiße Hühnerbrühe geben. Die Brühe über den Couscous gießen. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Mit Currypulver, Garam Masala, Mandelblättchen, Pinienkernen, Schalotten, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprika mit der Mischung behutsam füllen und mit den Lorbeerzweigen zustecken. Mit MEGGLE Knoblauchbutter bepinseln und ca. 15 Minuten auf dem Grill bei schwacher Hitze garen. Zwischendurch die Paprikaschoten behutsam wenden und mit MEGGLE Knoblauchbutter bepinseln. Für den Dip den Joghurt, Milch, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Paprikapulver miteinander verrühren und mit Salz abschmecken. Die Paprikaschoten mit etwas Sauce auf 4 Tellern anrichten. Chilijoghurt über die Schoten geben.




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