Entengeschnetzeltes im Kräuterreisbett mit Knoblauchbutter verfeinert

ZUTATEN:

» 2 Entenbrüste (à 300 g),
» 4 Tomaten,
» 6 Frühlingszwiebeln,
» 200 g Champignons,
» 100 ml Brühe (Instant),
» 5 cl Portwein,
» 1 EL Mehl,
» 60 g MEGGLE Knoblauchbutter,
» Salz,
» Pfeffer,
» 150 g Reis,
» 100 g MEGGLE Kräuterbutter Frühlingskräuter ohne Knoblauch


Zubereitung:

Entenbrüste waschen, trocken tupfen und Brustfett in feine Streifen und Fleisch in Scheiben schneiden. Tomaten und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Tomaten in Spalten und Frühlingszwiebeln in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Entenfett in einer Pfanne auslassen. Entenbrustscheiben dazugeben und rundherum anbraten. Gemüse und Pilze zufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Brühe und Portwein ablöschen. Mehl mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Geschnetzeltes mit MEGGLE Knoblauchbutter verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis kochen und mit der Hälfte der MEGGLE Kräuterbutter Frühlingskräuter ohne Knoblauch mischen. Reis auf Teller verteilen und Entengeschnetzeltes darauf anrichten. Kräuterbutterlocken aus der restlichen MEGGLE Kräuterbutter Frühlingskräuter ohne Knoblauch formen und darauf zerschmelzen lassen. Nach Wunsch mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.




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